La secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, y la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, encabezaron la inauguración del evento, que celebra década y media desde que la UNESCO reconoció a la cocina tradicional mexicana como un tesoro cultural de la humanidad.

El foro reúne a cocineras tradicionales, chefs, académicos, productores y expertos culinarios, quienes comparten la diversidad, historia y riqueza de la gastronomía mexicana, una de las más representativas del mundo.

Rodríguez Zamora destacó que la cocina mexicana es “única, irrepetible e inigualable”, y que este foro busca resaltar su importancia como patrimonio cultural, social y turístico. En esta edición participan más de 100 expositores, entre ellos productores del campo, estudiantes y cocineras tradicionales, además de representantes de diez estados y cinco países invitados.

“La cocina tradicional mexicana es motor del turismo y símbolo de nuestra identidad. Sin el trabajo del campo, no tendríamos los sabores que nos distinguen en el mundo”, expresó. Agradeció además el apoyo del gobierno de Morelos por acoger el evento, abierto al público del 7 al 9 de noviembre en la Plaza de Armas de Cuernavaca.

Durante la ceremonia, también se anunció el Festival México de Mis Sabores, que se celebrará próximamente en la Ciudad de México, con la participación de los 32 estados del país. Este evento busca ser un “mundial gastronómico” que celebre la diversidad culinaria nacional con actividades culturales y festivales simultáneos.

La gobernadora González Saravia reconoció el trabajo de quienes impulsaron el reconocimiento internacional de la cocina mexicana y resaltó que este patrimonio “sigue siendo motivo de orgullo para todas y todos los mexicanos”.

Por su parte, el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, subrayó que la gastronomía local “es el alma del estado y una herencia viva que une a las comunidades a través de sus sabores”.

El foro, además de ser una celebración, representa una oportunidad para fortalecer el desarrollo turístico y económico del país mediante la promoción de su identidad culinaria.

El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana reafirma el valor de la cocina tradicional como símbolo de identidad nacional y fuente de desarrollo. A 15 años del reconocimiento de la UNESCO, México sigue demostrando que su cultura gastronómica no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma y el orgullo de su pueblo.