Sierra de Barbellido, Jamón Ibérico Cebo Campo, 9000-9500 gr

Jamón Ibérico de cebo de campo con hueso.

Un producto rico y saludable que forma parte de la dieta mediterránea.

Elaborado con las patas traseras de cerdos ibéricos alimentados con cebo de campo, con recorte de la dermis y parte de la grasa subcutánea. Compuesto por piel, músculo, hueso y grasa. Sometido a un proceso de salazón (10-20 días), secado (90 días) y maduración (superior a 730 días).

Consumir a temperatura ambiente de 18° a 22°C.

Pata de color rojo intenso, grasa intramuscular muy veteada y casi transparente. Su olor es intenso y penetrante. Sabor jugoso, redondo, permanente, ligeramente salado y con toques dulces.

Recomendaciones para su consumo: Fijar la pieza al soporte jamonero de modo que la zona exterior de la pezuña quede orientada hacia abajo. Retirar la cobertura exterior natural de la pieza (piel y grasa), ayudándose para ello de un cuchillo de tamaño medio. Sitúe sus manos siempre fuera de la dirección de avance del cuchillo para prevenir accidentes. Una vez retirada la grasa y piel de la zona de corte, comience a obtener finas lonchas con ayuda de un cuchillo jamonero. La retirada de piel y grasa ha de ser progresiva, a media que el corte avanza en profundidad. La temperatura idónea de consumo ha de estar entre 18ºC y 24ºC. Tras la finalización del corte, cubrirlo con film plástico o papel de aluminio, y colocar un paño seco sobre el mismo. Desechar la primera loncha al reiniciar el corte. Al llegar al hueso de la pieza, dar la vuelta a la misma y repetir la operación.

Para el aperitivo o completar una apetitosa fuente de embutidos y también para un delicioso bocadillo. Se sugiere maridar con jereces fino, manzanilla, oloroso, o bien con cava o champagne.

Ingredientes: Jamón de cebo de campo ibérico, sal, conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301). SIN ALÉRGENOS.

Marca: Sierra de Barbellido.

País de origen: España.

Presentación: Pieza de 9 - 9-5 kg aprox.


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