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Las aceitunas verdes se recogen durante el ciclo de maduración siendo aún inmaduras, antes del envero y cuando han alcanzado un tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes, sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán manchas distintas de las de su pigmentación natural. La coloración del fruto puede variar del verde al amarillo pajizo.
La variedad gordal es apreciada fundamentalmente por su sabor y tamaño, pudiendo llegar a tener 100 a 120 frutos por kilogramo, unos 12 gramos por aceituna. Su aspecto es acorazonado, de color verde con pintas blancas. Su contenido en aceite es bajo por lo que su consumo es de aderezo. .
En la elaboración de nuestras aceitunas aliñadas empleamos productos de primera calidad aptos para todo tipo de consumidor con lo es en nuestras aceitunas receta de la abuela. .
País: España. Marca: Escamilla. Presentación: Frasco de 1.86 kg.
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