Esta receta de pasta permite aprovechar  nuestros deliciosos productos, dando ese toque Elsupergourmet.mx  y tener en la mesa un postre libre de gluten y sin lactosa.

INGREDIENTES:

Para el pan:

• 1/2 taza de aceite de coco A de Coco.
• 1/2 taza de azúcar de coco A de Coco.
• 1/4 de taza de harina de coco A de Coco.
• 1/2 de taza de alimento líquido de coco A de Coco.
• 4 huevos.
• 1 cdta. de polvo para hornear.
• 1/4 de taza de cocoa en polvo.
• 1 cda. de vainilla.

Para la cobertura de coco:

• 3 cdas. de azúcar de coco A de Coco.
• 2 cdtas. de harina de coco A de Coco.
• 2 tazas de crema de coco.
• 150 g de coco rallado A de Coco.
• 4 huevos.
• 1/2 taza de nuez picada.
• 1 cda. de vainilla

PROCEDIMIENTO:

1. Batir en batidora los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Incorporar el aceite de coco derretido (no caliente) poco a poco sin dejar de batir.
3. Agregar el alimento líquido de coco.
4. Mezclar y cernir, la harina de coco y el polvo para hornear.
5. Incorporar los polvos a la mezcla líquida, de forma envolvente.
6. Engrasar un molde para hornear con aceite de coco y colocar la mezcla.
7. Hornear de 25 a 30 minutos en horno precalentado a 180º C o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Dejar enfriar y decorar con la cobertura de coco.

PREPARACIÓN PARA LA COBERTURA:

1. Separar las claras de las yemas.
2. En una batidora, mezclar las yemas con la crema de coco.
3. En una olla agregar la harina de coco, el coco rallado, la nuez picada, el azúcar de coco, e incorporar la mezcla anterior.
4. Calentar a fuego medio, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla ligeramente espesa.
5. Reservar y enfriar. Usar para cubrir el pan de chocolate.