Morcón de Pulpo por @AJOBLANCO

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Cocer el pulpo en vacío 100 ° C vapor durante una hora, revisarlo y prensarlo en caliente para formar los rulos que se pasan a congelación.

Picar finamente el perejil, lavarlo y secarlo.

Cortar en rodajas finas las aceitunas y reservarlas.

Pasar por la rebanadora el pulpo para disponer en los platos como carpaccio.

Envolver el perejil con el aceite de oliva, las aceitunas, el alioli, el mojo picón y la sal.

Agregar la mezcla anterior al pulpo que está ya en los platos.

Este platillo será la sensación en tus comidas o cenas, como un entrante.

Buen provecho.

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